（一）指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。

（二）采购依法取得许可资质的供货者生产经营的食品、食品添加剂及食品相关产品，并应按规定查验并留存供货者的许可资质证明复印件。

（三）从食品生产者采购食品，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照和产品合格证明文件等。

（四）从食品销售者（商场、超市、便利店等）采购食品，查验其食品经营许可证等；采购食品添加剂、食品相关产品，查验其营业执照等。

（五）从食用农产品个体生产者直接采购食用农产品，查验其有效身份证明。

（六）从食用农产品生产企业和农民专业合作经济组织采购食用农产品，查验其社会信用代码和产品合格证明文件。

（七）从集中交易市场采购食用农产品，索取并留存市场管理部门或经营者加盖公章（或负责人签字）的购货凭证。

（八）采购畜禽肉类，还应查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉，还应查验肉品品质检验合格证明。

（九）实行统一配送经营方式，可由企业总部统一查验供货者的相关资质证明及产品合格证明文件，留存每笔购物或送货凭证。各门店能及时查询、获取相关证明文件复印件或凭证。

（十）采购食品、食品添加剂、食品相关产品，应留存每笔购物或送货凭证。